De acuerdo con los datos de la sectorial del vacuno de carne, el valor generado en 2025 por la producción de carne de vacuno en España se situó en torno a los 5.000 millones de euros. Estas cifras constatan una mejora de los precios percibidos por los ganaderos. Tras el alza de 2025, en la actualidad los precios se sitúan por encima de los valores medios de la Unión Europea (UE) para las principales categorías bovinas de referencia. Por ejemplo, la carne de añojo categoría AR3 cotiza en torno a los 696,93 euros/100 kg, un +3,8 % en comparación con el valor para la misma semana de 2025. Este contexto favorable se refuerza con la aparente estabilización de los costes de alimentación del ganado.
Optimismo para 2026
Para el presente ejercicio la situación parece igualmente favorable para el vacuno. Los datos muestran una recuperación en el censo de ganado bovino nacional, con la estabilización en la cabaña de vacas de cría. Así, la cabaña bovina se sitúa en torno a los 6,7 millones de animales, según datos del Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN) para el mes de abril de 2026, un +3 % respecto al mismo mes de 2025. En cuanto a la producción de carne, en 2025 se produjeron 707.583 toneladas de carne de vacuno. Esta cifra sitúa a España como el tercer productor de la UE. Entre enero y marzo de 2026, la producción ha alcanzado las 174.000 toneladas de carne, el +5 % respecto al mismo periodo del año anterior.
Comercio exterior
Por lo que se refiere al mercado exterior, el año pasado se incrementó la importación de carne y vivo, tanto en volumen como en valor, Paralelamente, se ralentizó el comportamiento de las transacciones de salida. En términos de volumen, el conjunto del sector experimentó un incremento del +13,6 % en el volumen de importaciones, a la vez que un descenso de -8,3 % en el de las exportaciones. Sin embargo, en términos de valor, las importaciones habrían visto un incremento del +45 % y las exportaciones del +19,4 %. Como resultado, se reposiciona la balanza comercial para el conjunto del sector, que mantiene saldo comercial positivo en términos de volumen.
