El pasado jueves, COOPRADO reunió a sus productores de leche de cabra con el objetivo de valorar las previsiones para 2026. Este sector, uno de los más relevantes dentro de la cooperativa extremeña, afronta un momento clave debido a los continuos cambios en los mercados y al cierre de explotaciones por falta de relevo generacional y mano de obra. A pesar de todo, el encuentro celebrado en Casar de Cáceres estuvo marcado por los buenos resultados obtenidos en el último ejercicio. En este contexto, los productores se muestran optimistas; ya que, las cifras alcanzadas invitan a aprovechar la oportunidad para consolidar su crecimiento y profesionalización.
Reestructuración del sector
En la actualidad, el sector caprino se encuentra inmerso en un proceso de ajuste estructural que se ve reflejado en la incesante reducción del número de ganaderías. Sólo en el último año, el número de explotaciones de cabra disminuyó un 6% ocasionando un descenso similar en la producción. La tendencia, tanto a nivel nacional como europeo, es la concentración de explotaciones con el objetivo de garantizar mejoras en la rentabilidad y la sostenibilidad de las mismas. Esta situación favorece que los precios sigan al alza. En cuanto al consumo de leche, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2025 se mantuvo estable en volumen y aumentó un 5% en valor, gracias sobre todo a la industria quesera.
Cotizaciones en 2026
La cotización de la leche de cabra está batiendo todos los récords en 2026. En lo que va de año, el precio de la leche no ha bajado de los 12 euros/Hgdo por % de extracto seco (grasa más proteína). Esta cifra prácticamente duplica la media alcanzada hace diez años, 6,61 euros/Hgdo. En relación a las entregas declaradas, el precio medio del litro también se ha duplicado en la última década. En 2016 el precio medio se fijó en 0,576 euros / litro, mientras que en 2025 ha alcanzado 1,007 euros / litro de media. De igual manera, la cotización del cabrito en España se encuentra en la actualidad en valores notablemente superiores a los registrados en años anteriores. Desde inicios de 2026, el precio del cabrito fino (7-9 kg p.v.) no ha bajado de los 6 euros / kg p.v., mientras que, hace cinco años por estas mismas fechas, rondaba los 3,55 euros / kg p.v.
