En un artículo anterior, abordamos el concepto “De la Granja a la mesa” en el que hablábamos de un plan que a día de hoy, arroja más sombras que luces después de más de un año de su presentación por parte de la Comisión Europea en Bruselas.
En este artículo, vamos a profundizar en uno de los cuatro pilares de este plan que es el de “Prevenir el Despilfarro Alimentario.”
¿Qué es el Despilfarro o Desperdicio Alimentario?
Podemos definir, de una manera sencilla el despilfarro alimentario como aquellos productos agrícolas y alimentarios descartados de la cadena alimentaria que siguen siendo perfectamente comestibles y adecuados para el consumo humano y que, a falta de posibles usos alternativos, terminan desechados como residuo.
¿Cuánto es el Desperdicio Alimentario a nivel mundial?
Se estima que alrededor de un tercio de los alimentos que se producen, lo que equivalen a 1.300 millones de toneladas al año, se desperdician en todo el mundo. Dependiendo del sector, el porcentaje es muy variable. En el caso de los tubérculos, frutas y hortalizas, el porcentaje ronda entre un 40 y un 50%, un 35% del pescado y un 20% para cereales, carne y productos lácteos.
¿Cuál es el Desperdicio Alimentario en la Unión Europea?
A día de hoy, la última estimación respaldada con un estudio realizado en 2016 es el denominado FUSIONS que reveló que en toda la Unión, el 70% de los desperdicios alimentarios surgen en los hogares, servicios de restauración y minoristas, mientras que el 30% restante es de los sectores de la producción y el procesamiento de los alimentos.
Con todos ellos, la Unión Europea, a lo largo de esto últimos años ha desplegado distintas iniciativas, con el fin de reducir a la mitad el desperdicio per cápita en el año 2030 y reducir la pérdida de alimentos en la cadena de suministros.
¿Qué se hace en España con el Desperdicio Alimentario?
La estrategia en España para dar respuesta a este problema, desarrollada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se recoge bajo el concepto “Más alimento, menos desperdicio”, Programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valoración de los alimentos desechados, que ha tenido esto últimos años dos fases, una primera de 2013 a 2016 en la que se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio en las distintas fases y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación en distintos sectores y una segunda fase del 2017 al 2020, en la que los esfuerzos se centraron en la lucha contra el desperdicio alimentario propiamente dicho.
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Además, actualmente desde el MAPA se está trabajando en un proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, con el objetivo de prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos por parte de todos los agentes de la cadena alimentaria; establecer una jerarquía de prioridades, facilitar la donación de alimentos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población más vulnerable, así como una producción y consumo más sostenible; y sensibilizar, formar, movilizar a todos los agentes de la cadena en una gestión adecuada de los alimentos, así como en materia de información alimentaria.
