El valor de la producción de carne de vacuno en España aumentó un 12 % en 2024 con respecto al ejercicio anterior alcanzando 4.452 millones de euros. Este volumen representa el 16 % del valor de la producción total ganadera nacional. Las cifras actuales sitúan la carne de vacuno en tercer lugar, tras el porcino y el sector lácteo. El volumen de producción superó las 718.000 toneladas, un 3 % más que en 2023. Gracias a estos datos España se sitúa como el tercer país de la Unión Europea. De igual manera, en conjunto es la cuarta productora mundial. Los datos han sido recogidos en el informe de indicadores económicos anuales del sector vacuno de carne del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Datos oficiales
De acuerdo con este informe, España es el tercer país productor de carne de vacuno de la UE, con casi un 12 % del valor de los 38.254 millones de euros de producción total. En el conjunto de Europa, el incremento de la producción (5 %) fue un 5% inferior al registrado en España. Todo ello pese a la disminución gradual de la cabaña ganadera. De las más de 100.000 explotaciones registradas en España, el 75% se dedica a la producción de carne. El segundo grupo más numeroso es el de cebaderos. La cabaña de nodrizas en 2024 era de 2,19 millones de cabezas, más del 35 % del censo nacional. Castilla y León, Galicia y Extremadura se mantienen como las comunidades con mayor número de explotaciones y de animales. La disminución de explotaciones y de efectivos productores es común en España y en el conjunto de la UE.
Balance positivo
En cuanto a los insumos, destaca la normalización en el precio de los costes de alimentación. Esto, unido a que los precios de las principales canales y animales vivos alcanzaron cifras históricas, ha generado que los indicadores se mantuvieran favorables. La balanza exterior se mantiene positiva, tanto en volumen como en valor económico. Las exportaciones de carne de vacuno, sobre todo carne fresca y animales vivos, generaron más de 1.700 millones de euros. Los principales compradores de carne fresca, refrigerada y congelada española son Estados miembros de la UE. Además comienzan a ganar importancia terceros países como Argelia, Marruecos o Filipinas. Destaca también la evolución favorable del consumo en el año 2024. El consumo en los hogares ha crecido un 1,5 % con respecto a 2023, con un total de 182.000 toneladas. El incremento del consumo fuera de los hogares fue superior, un 9%, alcanzando 81.530 toneladas. La carne de vacuno es la segunda más consumida fuera del hogar, en bares y restaurantes, por detrás de la de pollo.
