Ayer se celebró la clausura de la VII Feria Europea del Queso en Casar de Cáceres. Durante los días 11,12 y 13 de octubre, la plaza de Sancho IV de la localidad acogió una nueva edición de esta afamada feria gastronómica. Como cada año, el encuentro se ha llevado a cabo en colaboración con la asociación “Ruta Europea del Queso”. A pesar de la lluvia, los asistentes pudieron degustar quesos de las queserías adscritas a la asociación y de otras queserías invitadas. La Torta del Casar, presentada por las cuatro queserías locales, fue sin duda la estrella de la Feria. No obstante, en los 26 stands se ofrecían quesos procedentes de toda España y de la Región del Centro y el Alentejo portugués. Para acompañar estos quesos también se ofrecía vino, cava y cerveza artesana.
XXX Semana de la Torta del Casar
La Feria Europea del Queso se encuadra dentro de la XXX Semana de la Torta del Casar que este año ha coincidido con el 25 aniversario de la creación de la Denominación de Origen Protegido (DOP) Torta del Casar. A lo largo de esta semana, que transcurre del 11 al 17 de septiembre, se han ido desarrollando un sinfín de actividades entorno a la Torta. Sin ir más lejos, ayer se celebró la ya tradicional Ruta trashumante. Los asistentes a esta ruta disfrutaron de un paseo por la Cañada Real acompañados de ovejas y burros emulando a los pastores trashumantes. Al finalizar, pudieron reponer fuerzas con un plato de migas y asistir a una demostración de ordeño.
Entre las diversas actividades propuestas, el público también pudo participar en catas para aprender a identificar las características organolépticas del queso de la mano de expertos queseros; así como el maridaje del mismo. En el recinto de la Piscina Municipal se organizaron a su vez talleres relacionados con la elaboración de queso, la cocina con Torta y la creación de tablas y mesas de queso. Como es habitual, además tuvo lugar la 15ª Ruta de la Tapa con Torta del Casar. Este año, un total de 7 establecimientos locales concursaron para elaborar la mejor tapa. El premio a la mejor tapa será otorgado por un jurado profesional.
La Torta Inclusiva de Fundación COOPRADO
La Semana de la Torta mostró también su cara más social e innovadora de la mano de Fundación COOPRADO. Un año más, la Fundación organizó la Torta Inclusiva, una actividad que acerca este producto a las personas con discapacidad a través de distintos talleres. Este año el encuentro incluyó talleres de impresiones artísticas con motivos relacionados con la Torta del Casar, elaboraciones artesanales con lana de oveja y jabones y ungüentos a partir de plantas aromáticas del entorno. Asimismo, gracias al GO Wheyvalue, se llevó a cabo un taller de elaboración de queso. Este grupo operativo regional, integrado por COOPRADO, Fundación COOPRADO y la quesería Doña Francisca, tiene en marcha un proyecto innovador de economía circular aplicada a la valorización de lactosuero en alimentación animal y su influencia en el rendimiento de la cabaña ovina y caprina y en la calidad de los quesos.
