La Unión Europea (UE) modifica la normativa de etiquetado de los huevos para ofrecer mayor transparencia a los consumidores. En España, la actualización del reglamento se aplicará mediante el Real Decreto 1027/2024, publicado el 9 de octubre. La norma mejora la información del etiquetado para que el consumidor pueda conocer sus características y sistema de producción. Entre los nuevos requisitos está también que los huevos se marquen, salvo excepciones, en la granja de producción, para garantizar la trazabilidad.
Nueva clasificación de huevos de gallina
Según la clasificación propuesta para el nuevo sistema de etiquetado de huevos, se clasificarán según su sistema de producción. Así pues podremos encontrar:
- Huevos de gallinas criadas en jaulas acondicionadas: antes “huevos de gallinas en jaula”
- Huevos de gallinas sueltas en el gallinero”: antes “huevos de gallinas en suelo
- Huevos de gallinas camperas
- Huevos de producción ecológica
Por otra parte, los huevos aromatizados, presentes desde hace años en el mercado español, llevarán en el envase la frase “huevos aromatizados con”, seguida del alimento o aroma utilizado en su elaboración. También llevarán las demás indicaciones obligatorias en los envases de huevos frescos.
Huevos de otras aves y ovoproductos
Hoy en día, en el mercado podemos encontrar también huevos de otras aves y ovoproductos. Estos tienen regulaciones específicas. Los huevos de otras aves cumplen los requisitos del Reglamento 853/2004, que indica que deben suministrarse al consumidor en un plazo máximo de 28 días desde la puesta. La fecha de consumo preferente la determinará el operador que los comercializa. Además, a diferencia de los de gallina, estos huevos no requieren llevar código identificativo de la granja en la cáscara, ni se clasifican por peso o calidad. En cuanto a los ovoproductos, como los huevos cocidos y las claras pasteurizadas, se etiquetan según lo establecido en el Reglamento 1169/2011, que incluye la información alimentaria obligatoria.
